【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
& ?) \: O+ l+ ?
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
# G5 m: |' ~' P) D0 \. ^及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。



[u]泰廚班底主理[/u]　


8 e+ u) l$ v0 y! Z. x8 W小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
( e6 I7 P7 ^! ?8 @本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。


. D1 P+ e4 \7 n+ l. S: Z$ Z簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
% E3 A; T; N! Z  B; h% i! S" D! u% ~另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
3 _2 v0 a8 _! X5 _5 ]咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
$ i5 N' y  |4 j椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
$ Z. s* [! j' f* ^  v5 o9 d; o


# p* \. V* S+ g& v3 O6 c- h) d[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]

. }5 }% i8 l1 n+ o! f$ i
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
' F- N# A5 R0 v. w, H6 n0 U" d那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
: Q  e8 J9 Q5 p% M

0 S5 E: t8 \2 u4 j- @餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
7 p, [$ V5 f" Y4 q7 P3 E% `較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
2 |& G! U' e2 p1 S3 X這也是阿 Tu 的心思所在。


2 k) C1 x4 `" a如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。

6 e" F5 [7 A# v% g  n( @3 P
8 x: g/ U- `0 ^- f, ]$ c5 t' P[u]Ken哥推介[/u]
+ `8 T3 ^1 K0 P

  Y" B) x8 P5 o2 o7 |[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
2 r+ y% B& P$ @' W
: j: V& Z$ B* M8 `
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
& b' Q% f: g8 ]1 R3 m- a
) Y& d" y# q, ~, \  a
" o$ X1 L8 T' R6 J- K; U& ]+ q[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。


/ z! D' [- S0 L" _9 p+ @+ Z- m[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

9 E' r8 l6 l; h: P3 N# Y0 m
# G/ J& v6 g3 |% o[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。
! Y" L. H# Y- [5 |) c

7 u" h' y& f. L  ^% d' M4 j[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
* X% x, {3 R% W
2 j/ c# t- g2 r7 C6 O
[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
& y5 r* s* g. I1 W9 j

" H( ?$ A" }5 i$ z% P, X1 ?3 W% [
  t5 B3 |) m6 m- Z5 @. N/ `, H- C$ {
6 S- b, W& h7 }7 y& N- h& z0 M

; S0 ]7 j5 c& k. W

[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

  `: y  ]6 D8 v0 ^
0 ]. {, C# _2 ~
+ s  |- n$ M* w! M" e招牌海南雞 $80/半隻
4 O2 C1 j+ v8 z* N) h% Y
( a9 f# t% W1 ~. {" W& K
& d& B! A" K  b* L& q0 D$ q
* F! E  \7 ~9 E% _$ E( I

! Y0 m! c' F' B) i2 O
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 y$ G- ^% v3 o3 \6 C1 O非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ O! j1 b: Z$ f  L8 q8 H  n3 F' [
% Z# ?6 \6 K+ J3 G. |! O; S3 W" B
) S( h6 c  Y) L- v8 b3 y0 M
% Q  J+ B4 m# v- D. x0 D9 {青咖喱南瓜雞 $58


0 m2 L3 D- ~" F
% o' p  F9 r: n2 P& U8 e- F
- x1 r. t# i* U: a: U

! t4 T: A- U  @9 N0 C, F[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

  y) f$ d! J8 w6 Z/ K6 d) `

$ e* b0 k9 k, G; u  e6 c串燒沙嗲雞 $48
7 J: g$ \6 v/ |0 ?3 O+ X9 i, c
3 W! w) E2 x  v! `) ~

( t7 p/ s0 V$ m; B0 Q




* R9 r  D+ c& m& N. i. u6 B* T8 C; y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# |2 L/ M; E% e: N  E2 X非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# ]% `  O' _) T. ?; N1 H

* l+ E4 P$ ^9 P0 D8 s+ w
炭燒豬頸肉 $42

2 f6 t* d3 v2 d# J. p' F
4 t) {0 ^, v5 j! ^/ B- {/ q# g
' c1 |) ]0 C) I

: A) O: N! k5 n7 m# {' |) q( l
7 M! [4 i# p. j8 r[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" k1 V# p% |: ?! n非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关



- \% a" ^! N: s1 j5 k4 e: I, L香茅豬扒 $48


3 ~. G3 E. c; j" I+ t9 p


  D2 M- y8 S3 Y$ {, t" M6 ]# q% }[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& @. @! T4 P5 O6 P2 h: B7 s8 `* a( d非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

0 M/ X, t+ k  X% H4 i% c3 J, I$ [' V! ~
* b; E8 L* L! e( C# F
" q/ a' w' ]& N8 P泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃