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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

- V6 O# r, @5 H$ f藍莓胚芽蛋糕
7 ], i' I7 O% B, M  p3 F【材 料】
5 R' H8 |9 y) O/ [3 |- _: k0 q高筋麵粉  250公克
* j+ K1 t# P( M杏仁粉  100公克 . o  N2 [  j2 i5 s; N  H/ }" }
糖粉  255公克 0 K" a- T. @1 k8 ~" |
泡打粉  5公克 9 l- H9 M3 G4 x& U+ B
全蛋  350公克
4 y+ [0 p4 i; k$ y9 E1 J. C糖漿  100公克
, `+ P4 `) |1 k" r- v" Z3 c+ x奶油  350公克 * k2 g! n! i& N! @/ n' z" A
牛奶  50公克 " P( q' O; A# w" \& L0 K' ?
鹽  5公克
2 Q; ~, G, E0 s" y8 R* i藍莓乾  100公克 ) ?2 K) a' x+ j
胚芽  150公克
* y7 ?1 q3 K. o' g5 B. P8 ^" L蘭姆酒  40公克 3 C4 C$ [% t2 [5 t9 f$ C, I
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。, u% h' v" j! r& `! N( C* C# w

4 g& w& P/ f' j# j2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。( O- ~0 W# k* v/ V

' H8 {/ K1 J4 Y% m: q+ M* u3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。8 O# n2 r: O) d- ]) G
# V2 H( d" m+ Q2 y3 c% F
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。/ T4 ^0 y# F8 ]+ u9 }. F$ Q

, H0 L) L7 z+ [3 Q6 e$ B5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
+ S: K* x( h$ {) y) V# K3 P : @2 ?' D' Q" X2 q; X7 g
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 & x7 V$ H$ e% p" t# \

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}$ E7 i# W2 |4 E9 Q0 M& a+ Y
7 B2 Y) O& E+ `8 z: @
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
$ a; y- b: P& ~这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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